Language : Farsi  |  English
  •   یخنی پلو
      شاید به جرات بتوان گفت یخنی پلو از مهمترین غذاهای بومی- محلی شهرستان درگز محسوب می گردد که تنها در  شهر درگز  مرسوم است و در خراسان منحصر به فرد محسوب می میشود.  با توجه به این مهم که غذای مذکور که گوشت دام سبک در آن نقش اصلی را ایفا مینماید میتواند نقش اصلی را در رژیم غذایی جمعیت دامدار و عشایر منطقه ایفا نماید هر چند در سالهای گذشته به دلیل متاسفانه به دلیل افزایش قیمت گوشت حجم استفاده از این منبع غذایی رو به کاهش نهاده است ولیکن با این وجود استفاده از آن کماکان رایج و بویژه در مراسمهای شادی سرو می گردد.
    مواد لازم برای پخت یخنی
    گوشت بره هشتصد گرم
    یک پیمانه روغن
    سیصد گرم پیاز
    نمک یک قاشق غذاخوری
    پنجاه گرم دمبه گوسفند
    دستور پخت یخنی
    ابتدا پياز خورد شده را در روغن سرخ ميكنيم تا حدي كه رنگ آن طلایی شود و باید دقت کرد که پیازها نسوزد و در مرحله اول رنگ آن قهوه ای نشود. سپس ادویه جات را اضافه كرده و در مرحله بعد پنجاه گرم دمبه گوسفند آماده شده را به مدت دو دقیقه تف می دهیم. سپس گوشتها را اضافه کرده و به مدت پنج دقیقه باید در حرارت ملایم پخته شود در طول پخته شدن گوشت بد نیست هر چند دقیقه یک بار خورشت را به هم بزنیم، در این مرحله هدف از به هم زدن غذا این است که پیازها نسوزد و گوشتها كاملا يكدست قهوه اي شود. پس از این پنج دقیقه هم زدن گوشتها باید به آن آب اضافه کرد که ترجیحا می تواند آب جوش باشد. مقدار آب باید به گونه ای باشد که تمام مخلوط خورشت را کاملا در زیر آب ببینید و آب حدود دو سانتیمتر از خورشت شما بالاتر قرار گرفته باشد و حالا باید صبر کرد تا پخته شود در این مرحله نباید در قابلمه را گذاشت و روی همین حرارت صبر می کنیم تا آب اضافه غذا بخار شود و گوشت یخنی کاملا در غذای شما آماده بشود. در مرحله آخر می توانید نمک را اضافه کنید و غذای شما آماده شده است تا یک نهار مقوی و خوش مزه را تجربه کنید. در عکس بالا که از خورشت یخنی گرفته شده است شما می توانید شکل و شمایل خورشت و میزان آب باقی مانده در خورشت خودتان را ببینید.
     
    نکته: تقریبا پخت یخنی چهارساعت طول می کشد. و به آب کافی نیازد دارد .

     
     
     
     
لینک های مرتبط سایت موزه بندیان درگز شبکه های اجتماعی تماس با ما
استان خراسان رضوی - شهرستان درگز - سایت گردشگی موزه بندیان درگز
تلفن تماس : 46232116 051
دورنگار : 46232117 051
ایمیل : contact@bandiandargaz.ir